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【ISO22000】

ISO は、国際標準化機構といって、主に工業製品や科学技術に関連する国際規格を作っている団体。数多くの規格を制定している。

 中でも有名なのが、企業が提供する製品やサービスの品質を高めるための規格である ISO9001 だ。同様に、企業などの活動が環境に与える影響を抑えるために規格化された ISO14001 も普及している。

 ISO22000 は、品質管理規格の定番である ISO9001 を食品業界、食品関連企業に対応させたもの。

 近年、食品に関するトラブル、不祥事が次々と発生し、食の安全性・信頼性が揺らいでいる。そこで、世界共通で安全かつ衛生な食品が提供されるよう ISO によって規格化されたのが ISO22000 だ。

 マネジメントシステムの部分は、ISO9001 の仕組みを踏襲している。食品安全衛生に係わる部分は、HACCP という仕組みを利用している。HACCP は、食品製造のための設備、方法、管理などを定めた認証制度。

 ISO22000 の認証を取得すると、食品の原材料仕入れから製造・流通まで適正な管理が行われていることを客観的に証明できて、企業の信頼性が高まる。

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用語解説:下島 朗(株式会社エントラータ)監修

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